随着身（shēn）体机（jī）能衰退，老（lǎo）人（rén）脑（nǎo）力也逐渐变慢（màn）。近日（rì），某杂志刊文指出，老人坚持7种（zhǒng）饮食习惯，可延（yán）缓认知功能衰退（tuì）。

1.控制热（rè）量（liàng）。控制热量摄入可减少引（yǐn）发阿尔茨海默病（bìng）的风险因素，比如（rú）睡眠呼吸暂停综合征（zhēng）、高血压和（hé）糖尿病。这并非建议老人把热（rè）量（liàng）一下削（xuē）减到很低水平（píng），需（xū）要循序（xù）渐进，而且不建（jiàn）议（yì）热量（liàng）摄入长期低于（yú）1200千卡/天，特别是体（tǐ）型较瘦的老人（rén）控制热量要适度，否则弊（bì）大于利（lì）。老人（rén）可从多吃一些蔬菜沙拉（lā）、蔬菜汤开（kāi）始，或者改用（yòng）小一（yī）号盘子，给大脑一个暗示：没少吃。

2.每天（tiān）至少吃5份（100克/份（fèn））果蔬。美国“芝加哥健康和老（lǎo）年研（yán）究项目”针对3718名（míng）65岁以上志愿者（zhě）进行研（yán）究（jiū）发现，多吃（chī）果蔬可减缓认知（zhī）能力下降速（sù）度。该研究为期6年，结果显示，每天吃（chī）5份以上果蔬的老人，认（rèn）知（zhī）能力（lì）下（xià）降（jiàng）几率比其他人（rén）低40%。建议身体状况良好的老人，每（měi）天吃300~500克蔬菜，200~350克水果。

3.使用丰富的天然（rán）香辛料。各种植物香辛料（liào）可给饭（fàn）菜增味（wèi），还（hái）有助于减（jiǎn）少烹调（diào）过程中食用油、盐的使用量。很多植物香（xiāng）辛（xīn）料含有（yǒu）抗氧化（huà）物（wù）质（zhì），并有一定的防病效果（guǒ）。建议老（lǎo）人（rén）日常（cháng）生活中不妨用葱、蒜（suàn）、胡（hú）椒、花椒、薄荷、孜然等天然香辛料（liào），代替部（bù）分油、盐、糖。

4.烹调（diào）肉类先腌制。食（shí）物（wù）中广泛存在脂肪、蛋白质、糖等成分（fèn），在高（gāo）温下发生复杂化学反应，导（dǎo）致（zhì）产生糖（táng）基化终产物等（děng）有毒有害物质，熏肉、香肠、加工肉（ròu）类及油炸和（hé）烧烤食品中含（hán）量（liàng）特别高。这类食（shí）物吃（chī）得太（tài）多（duō），会加剧大脑老化损伤。有个窍门对降低（dī）糖基（jī）化终（zhōng）产物行之有效：尽量提高食物（wù）中（zhōng）水分（fèn）含量。比（bǐ）如高温烹调鱼或肉（ròu）之前，放在沸水中（zhōng）焯（chāo）一下（xià），或（huò）通过蒸、浸泡（比如用黄酒、醋、酱（jiàng）油等腌（yān）制（zhì）一下）等方式，让水分渗透到肉里。

5.每周吃一次（cì）深海（hǎi）鱼。生活在深（shēn）海水域的鱼类为了御寒，会（huì）产生较多欧米伽3脂肪酸维持正常生理活动。老（lǎo）人适当吃些深（shēn）海鱼，可降低身体及大脑（nǎo）炎症反应。

6.常吃坚（jiān）果和杂粮（liáng）。五谷杂粮和坚果能为（wéi）人（rén）体补充欧（ōu）米伽3脂（zhī）肪（fáng）酸，而且富含硒和（hé）维生素E，可促进大脑健康。美国华盛顿大学研（yán）究（jiū）显示，摄（shè）入杂（zá）粮和坚果（guǒ）过少是早（zǎo）亡的（de）风险（xiǎn）因素之（zhī）一。老人可（kě）适当吃些核桃，其（qí）中（zhōng）含有抗氧化物质，能减轻阿尔茨海默病。不过需要（yào）注意，坚果摄入（rù）量以每天一（yī）小撮（cuō）为宜，吃得过多易脂肪（fáng）超（chāo）标。

7.每天喝几（jǐ）杯茶（chá）。红（hóng）茶和绿茶都富（fù）含抗氧化物质（zhì）儿茶酚，能防止氧（yǎng）化对全身各部位（wèi）组织的损害。绿茶中富含儿茶素，能减少β淀粉样蛋白沉积，降（jiàng）低血（xuè）压和胆固醇水平，从而改善大脑（nǎo）健康。喝茶（chá）还有助于降血（xuè）压和胆（dǎn）固醇水（shuǐ）平，对降低2型糖尿（niào）病、心（xīn）血管疾（jí）病（bìng）、卵巢癌等（děng）发（fā）病风（fēng）险也有积极（jí）作